Rondeuse à vis sans fin revêtue de téflon pour pâtes délicates de 20 g à 1 kg

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• Vis sans fin revêtue de téflon
• Vis sans fin revêtue de téflon avec cylindre renforcé à douze rainures

Rondeuse à vis sans fin professionnelle à revêtement en téflon, idéale pour les boulangeries, pâtisseries et pizzerias travaillant des pâtes délicates et très hydratées. Elle permet de former des boules de pâte lisses et parfaitement sphériques grâce à une vis sans fin à revêtement en téflon et un cylindre renforcé à douze rainures, spécialement conçues pour le traitement des pâtes friables et très digestes à pain, focaccia et pizza (taux d'hydratation entre 58% et 85%), y compris les pâtes contenant du germe de blé.
Ce modèle est conçu pour produire des boules de pâte de 20 g à 1 kg (soit environ 1800 pièces par heure). Il lisse la pâte en quelques secondes, remplaçant ainsi le travail manuel répétitif du boulanger, sans chauffer la pâte ni altérer la tension superficielle du gluten.
La rondeuse est équipée d'un anneau de protection autour du cylindre d'insertion de la pâte, empêchant la farine de tomber accidentellement dans la vis sans fin à revêtement en téflon. Cette dernière pousse la pâte le long de la spirale, la façonnant en une boule. La pâte pétrie est ensuite déposée dans le plateau; l'opérateur n'a plus qu'à la transférer sur les plateaux de fermentation. Ce modèle est doté d'un système de refroidissement sous vide innovant dans le compartiment moteur, qui maintient la pâte à température ambiante (aussi bien dans la spirale que dans le cylindre), préservant ainsi l'intégrité des composants de la transmission. La bouleuse est en acier inoxydable et s'actionne à l'aide d'un bouton marche/arrêt avec ressort de sécurité. Elle est équipée de roues (dont deux avec freins) pour faciliter son déplacement. Conforme aux normes sanitaires européennes et américaines (NSF, ETL Sanitation).

Attention: Ne pas insérer de pâte sèche ou dont la surface extérieure est sèche, car cela pourrait compromettre la solidité et le bon fonctionnement de la rondeuse.


CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Construction en acier inoxydable
- Vis sans fin revêtue de téflon avec cylindre renforcé à douze rainures
- Système de refroidissement du compartiment moteur
- Anneau de protection du cylindre

ACCESSOIRES OPTIONNELS:

- Entonnoir pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 150 mm revêtue de téflon pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 80 mm revêtue de téflon pour mélangeur volumétrique
- Doseur de table P40 (pour production en ligne)
- Bacs à pizza