Teigabrunder mit teflonbeschichteter Schnecke für empfindliche Teige von 20 g bis 1 kg

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• Teflonbeschichtete Schraube
• Teflonbeschichtete Förderschnecke mit verstärktem Zylinder und zwölf Rillen

Professioneller, teflonbeschichteter Teigrundwirker für Bäckereien, Konditoreien und Pizzerien, die mit empfindlichem, stark hydratisiertem Teig arbeiten. Er eignet sich ideal zum Formen glatter, perfekt runder Teigkugeln. Die teflonbeschichtete Schnecke und der verstärkte Zylinder mit zwölf Rillen sind speziell für die Verarbeitung von krümeligem, leicht verdaulichem Brot-, Focaccia- und Pizzateig (mit einem Hydratationsgrad zwischen 58 % und 85 %), einschließlich Teig mit Weizenkeimen, entwickelt.
Dieses Modell ist für die Herstellung von Teigkugeln mit einem Gewicht von 20 g bis 1 kg ausgelegt (durchschnittlich ca. 1.800 Stück pro Stunde). Der Teig wird in Sekundenschnelle geglättet, wodurch die manuelle Arbeit des Bäckers entfällt. Dabei wird der Teig nicht erhitzt und die Oberflächenspannung des Glutens stabilisiert. Der Teigrundwirker ist mit einem Schutzring um den Zylinder ausgestattet, in den der Teig eingeführt wird. Dieser verhindert, dass Mehl in die teflonbeschichtete Schnecke gelangt, die den Teig spiralförmig befördert und so die Kugelform erhält. Der geknetete Teig wird in die Schale gegeben; der Bediener muss ihn lediglich auf die Gärschalen schieben. Dieses Modell verfügt über ein innovatives Vakuumkühlsystem im Motorraum, das die Teigportionen (sowohl in der Spirale als auch im Zylinder) auf Raumtemperatur hält und so die Getriebekomponenten dauerhaft schont. Die Teigrundwirkmaschine ist aus Edelstahl gefertigt und wird über einen Start/Stopp-Knopf mit Sicherheitsauslöser bedient. Sie ist mit beweglichen Rädern ausgestattet (zwei davon mit Bremsen) und lässt sich leicht bewegen. Sie entspricht den europäischen und amerikanischen Hygienevorschriften (NSF, ETL-Zertifizierung).

Achtung: Geben Sie keine trockenen Teigstücke oder Teig mit trockener Oberfläche in die Maschine, da dies die Stabilität und die einwandfreie Funktion der Rundwirkmaschine beeinträchtigen kann.


TECHNISCHE MERKMALE:

- Edelstahlkonstruktion
- Teflonbeschichtete Förderschnecke mit verstärktem Zylinder und zwölf Nuten
- Kühlsystem im Motorraum
- Zylinderschutzring

OPTIONALES ZUBEHÖR:

- Trichter für volumetrischen Mischer
- 150 mm Teflonbeschichteter Auslaufschacht für volumetrischen Mischer
- 80 mm Teflonbeschichteter Auslaufschacht für volumetrischen Mischer
- Tischportionierer P40 (für die Inline-Produktion)
- Pizzakartons