Arrotondatrice a coclea teflonata per impasti delicati dai 20 gr a 1 Kg

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• Coclea teflonata
• Coclea teflonata con cilindro rinforzato a dodici rigature

Arrotondatrice professionale a coclea teflonata per panetterie, pasticcerie e pizzerie che lavorano impasti delicati e molto idratati, idonea alla formazione di panetti d'impasto lisci e perfettamente sferici tramite una coclea teflonata e un cilindro rinforzato a dodici rigature specifici per la lavorazione di impasti per pane, focacce, pizze friabili e altamente digeribili (con idratazione tra il 58% e l'85%) anche con germe di grano.
Questo modello di arrotondatrice è pensato per la produzione di panetti di pasta con peso variabile tra i 20 gr e 1 Kg (per una media indicativa di 1800 pezzi all'ora), in pochi secondi leviga l'impasto sostituendo il lavoro manuale ripetitivo del panettiere, senza scaldare l'impasto e stabilizzando la tensione superficiale del glutine.
L'arrotondatrice è dotata di un anello di protezione intorno al cilindro dove viene inserito l'impasto in modo da evitare la caduta accidentale della farina all'interno della coclea teflonata, la quale spinge l'impasto lungo la spirale arrotondando il panetto di pasta; l'impasto lavorato viene poi depositato nel vassoio, l'operatore dovrà solo spostarlo nelle cassette per la lievitazione. Questo modello è dotato di un innovativo sistema di raffreddamento per depressione del vano motore che consente di mantenere le porzioni d'impasto a temperatura ambiente (sia nella spirale che nel cilindro), preservando l'integrità degli organi di trasmissione nel tempo. La macchina arrotondatrice è realizzata in acciaio inox, l'azionamento è dato da un pulsante start e stop con bobina di sgancio per la sicurezza ed è dotata di ruote mobili (di cui due frenanti) per agevolare lo spostamento della stessa. Idonea alle normative sanitarie sia europee che americane (NSF, ETL Sanitation).

Attenzione: Non introdurre spezzoni di pasta secca o con la superficie esterna secca per non compromettere l'integrità strutturale e il corretto funzionamento dell'arrotondatrice.


CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Struttura in acciaio inox
- Coclea teflonata con cilindro rinforzato a dodici rigature
- Sistema di raffreddamento per vano motore
- Anello di protezione cilindro

ACCESSORI OPZIONALI:

- Imbuto per volumetrica
- Scivolo uscita teflonato da 150 mm per volumetrica
- Scivolo uscita teflonato da 80 mm per volumetrica
- Porzionatrice da banco P40 (per la produzione in linea)
- Cassette pizza