Rondeuse à pizza pour pâte de 20 g à 1 kg

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• Vis sans fin
• Vis sans fin avec cylindre renforcé à soixante rainures

Rondeuse professionnelle de pâte à pizza conçue pour lisser et arrondir des portions de pâte pesant entre 20 g et 1 kg (soit environ 1800 pâtons par heure). Elle est dotée d'un cylindre renforcé à soixante rainures et d'une vis sans fin spécifique pour le traitement de boules de pâte à pizza dont le taux d'hydratation se situe entre 50% et 58%, éliminant ainsi les tâches manuelles répétitives du pizzaïolo.
Ce modèle de rondeuse empêche la farine de tomber accidentellement dans le cylindre grâce à un anneau de protection spécial. La pâte portionnée glisse le long de la vis sans fin sans se déformer, stabilisant ainsi la tension superficielle du gluten. Les boules de pâte lissées sont ensuite récupérées sur le plateau en acier inoxydable prévu à cet effet; le pizzaïolo n'a plus qu'à les transférer du plateau vers les étuves.
Ce modèle maintient la température de la pâte constante tout au long du processus. Le système de refroidissement sous vide innovant intégré au compartiment moteur garantit une température ambiante constante pour la pâte et les composants d'entraînement (prévenant ainsi l'usure prématurée). La rondeuse est actionnée par un bouton marche/arrêt équipé d'une bobine de sécurité et est montée sur des roues (dont deux avec freins) pour faciliter le travail de l'opérateur et son déplacement. Ce modèle est conforme aux normes sanitaires européennes et américaines (ETL, NSF Sanitation).

Attention: Ne pas insérer de pâte sèche ou dont la surface extérieure est sèche, car cela pourrait compromettre l'intégrité structurelle et le bon fonctionnement de la rondeuse.


CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Construction en acier inoxydable
- Vis sans fin avec cylindre renforcé à soixante rainures
- Système de refroidissement du compartiment moteur
- Anneau de protection du cylindre

ACCESSOIRES OPTIONNELS:

- Entonnoir pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 150 mm avec revêtement en téflon pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 80 mm avec revêtement en téflon pour mélangeur volumétrique
- Doseuse de comptoir P40 (pour production en ligne)
- Bacs à pizza