Arrotondatrice per impasti pizza dai 20 gr a 1 Kg

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• Coclea
• Coclea con cilindro rinforzato a sessanta rigature
• Porzionatrice spezzatrice da banco P40

Arrotondatrice professionale per pizzerie progettata per levigare e arrotondare porzioni d'impasto pizza tra i 20 gr e 1 Kg di peso (per una media indicativa di 1800 pezzi all'ora), dotata di un cilindro rinforzato a sessanta rigature e una coclea specifica per la lavorazione dei panetti di pizza con idratazione tra il 50% e l'58%, sostituendo il lavoro manuale ripetitivo del pizzaiolo.
Questo modello di arrotondatrice impedisce la caduta accidentale di farina all'interno del cilindro grazie a un apposito anello di protezione, l'impasto porzionato viene fatto scorrere lungo la coclea senza stressare l'impasto e stabilizzando la tensione superficiale del glutine, restituendo poi il panetto levigato nell'apposito vassoio in acciaio inox; il pizzaiolo dovrà solo occuparsi dello spostamento dei panetti formati dal vassoio alle cassette di lievitazione.
Questo modello consente di mantenere la temperatura del panetto di pasta costante per tutta la durata della lavorazione, l'innovativo sistema di raffreddamento per depressione del vano motore garantisce il mantenimento costante della temperatura ambiente sia del panetto di pasta che degli organi di trasmissione (evitandone una usura anticipata).
L'arrotondatrice viene azionata da un pulsante start e stop dotato di bobina di sgancio per la sicurezza, ed è montata su ruote mobili (di cui due frenanti) per agevolare il lavoro dell'operatore e lo spostamento della stessa. Questo modello è idoneo alle normative sanitarie sia europee che americane (ETL, NSF Sanitation).

Attenzione: Non introdurre spezzoni di pasta secca o con la superficie esterna secca per non compromettere l'integrità strutturale e il corretto funzionamento dell'arrotondatrice.


CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Struttura in acciaio inox
- Coclea con cilindro rinforzato a sessanta rigature
- Sistema di raffreddamento per vano motore
- Anello di protezione cilindro

ACCESSORI OPZIONALI:

- Imbuto per volumetrica
- Scivolo uscita teflonato da 150mm per volumetrica
- Scivolo uscita teflonato da 80mm per volumetrica
- Porzionatrice da banco P40 (per la produzione in linea)
- Cassette pizza