Rondeuse à pâte à revêtement en téflon pour pâtisserie de 20 g à 1 kg

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• Vis sans fin revêtue de téflon
• Vis sans fin avec cylindre renforcé à soixante rainures
• Diviseuse de comptoir P40

Rondeuse professionnelle avec vis sans fin revêtue de téflon, conçue pour les pâtisseries et permettant de former des boules de pâte lisses et sphériques. Elle est dotée d'un cylindre renforcé à douze rainures et d'une vis sans fin revêtue de téflon, spécialement conçue pour les pâtisseries ou pour le travail des pâtes très hydratées et grasses (taux d'hydratation entre 58% et 85%).
Cette rondeuse permet de produire des boules de pâte de 20 g à 1 kg (soit environ 1800 pièces par heure), de les lisser et de les déposer en quelques secondes sur le plateau en acier inoxydable prévu à cet effet. Ce procédé remplace le travail manuel répétitif sans altérer la texture de la pâte et en préservant la tension superficielle du gluten.
Grâce à un anneau de protection, ce modèle de rondeuse évite les projections accidentelles de farine à l'intérieur du cylindre. La pâte portionnée glisse le long de la vis sans fin revêtue de téflon et est déposée dans le plateau. L'opérateur n'a plus qu'à la retirer et la placer dans les bacs de fermentation. La rondeuse maintient la pâte à température ambiante constante (dans le cylindre et la spirale) grâce à un système de refroidissement sous vide innovant intégré au compartiment moteur. Ce système assure une température constante et empêche la surchauffe des composants de la transmission. Fabriquée en acier inoxydable, la rondeuse s'actionne par un bouton marche/arrêt muni d'une bobine de sécurité. Elle est équipée de roulettes (dont deux avec freins) pour faciliter son déplacement. Conforme aux normes sanitaires européennes et américaines (ETL, NSF Sanitation).

Attention: N'insérez pas de pâte sèche ou dont la surface extérieure est sèche, car cela pourrait compromettre la solidité de la rondeuse et son bon fonctionnement.


CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Construction en acier inoxydable
- Vis sans fin revêtue de téflon avec cylindre renforcé à douze rainures
- Système de refroidissement du compartiment moteur
- Anneau de protection du cylindre

ACCESSOIRES OPTIONNELS:

- Entonnoir pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 150 mm revêtue de téflon pour mélangeur volumétrique
- Goulotte de sortie de 80 mm revêtue de téflon pour mélangeur volumétrique
- Doseur de table P40 (pour production en ligne)
- Boîtes à pizza