Machine a pâtes fraîches avec double cuve et sous vide MAC 30S

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Livre de recettes inclus

Prix:

€ 21.980,00

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Filières Fiche technique Questions fréquentes

Livre de recettes inclus

Description

La machine à pâtes fraîches avec sous vide MAC 30S est un machine hautement fiable avec un fonctionnement simple et efficace; elle est équipée avec double cuve qui permet de pétrir et d'extruder en même temps et donc permet une production à cycle continu de pâtes fraîches, courtes, longues et de pâte feuilletée que peuvent être réalisés avec tout type de farine ou semoule. Elle est équipée d'un dispositif d'extrusion sous vide particulièrement recommandé pour ceux qui souhaitent sécher les pâtes plus tard, car il permet d'obtenir un mélange plus homogène, sans noyau et plus résistant à la casse une fois séchées. De plus, le produit est plus coloré et sans bulles d'air. Les filières peuvent être fournies en laiton-bronze pour produire des pâtes plus rugueuses et plus poreuses, mieux adaptées à la rétention de la sauce, ou en PTFE (Teflon) pour des pâtes plus lisses et plus brillantes. Particulièrement conseillée pour les magasin et les laboratoires, cette machine est équipée d’un panneau de commande et construite entièrement en acier inox et est conformes aux règles de prevention des accidents et aux règles d'hygiène internationales. La MAC 30S est livrée avec un coupe-pâte automatique pour pâtes courtes avec variateur de vitesse avec des couteaux à 1, 2 et 4 lames et deux bacs percés.

Également disponible dans la version MAC 30 sans dispositif d’extrusion sous vide déjà intégré.

Veuillez noter que le couteau coupe-pâtes électronique pour pâtes courtes ne peut pas être utilisé sur certaines filières: formes spéciales qui nécessitent une coupe nette avec le grattoir ou formes qui ont un insert d'extrusion central.

Lineapasta fournit, avec les machines et uniquement à ses clients, un guide d'utilisation ainsi qu'un livre de recettes de pâtes au format papier, à utiliser avec nos machines professionnelles, créé par notre technicien des pâtes.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Structure en acier inox
- Refroidissement par eau
- Ventilateur pour le pré-sechage du produit
- Arbres des mélanges démontables

ACCESSOIRES OPTIONNELS:

- Variateur de vitesse électronique (MAC 30SV): pour la connexion directe aux machines à raviolis, tortellinis et cappellettis (n'augmente pas la production horaire).
- Affichage de la pression d'extrusion

Donnés techniques

Alimentation	380V/50Hz 3Ph - 220V/60Hz 3Ph
Puissance	2 kW
Capacité cuve	6 +6 Kg
Capacité de production	25-30 Kg/h
Diametre filière	Ø 94 mm
Dimensions	cm 70x95x115h
Dimensions emballage	cm 75x100x135h
Poids net	190 Kg
Poids lourd	210 kg

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