Machine à pâtes double bac P12 - La Monferrina

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• Système de refroidissement à l'eau
• Couteau electronic
• Ventilateur
• Cuve de pétrissage basculant
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• Cuve de melange
• Cuve de melange et d'extrusion
• Kit Penne
• Kit Busiata
• Groupe ravioli
• Groupe ravioli
• Groupe gnocchi
• Groupe gnocchi
• Multipasta
• Multipasta
• Multipasta
• Multipasta
• Rouleau de pâte automatique
• Rouleau de pâte automatique
• Rouleau de pâte automatique
• Emballage
• Livre de recettes inclus

La Monferrina P12 est une machine automatique à double cuve de moyenne production, recommandée pour les restaurants, les fermes, les pizzerias, les épiceries fines et les activités de vente et de dégustation de pâtes fraîches. C'est une machine très fiable et adaptée au traitement de tout type de farine/semoule et de pâte avec ou sans œufs. La double cuve permet une production en cycle continu car il est possible de pétrir dans la cuve supérieure et d'extruder simultanément avec celle inférieure. Avec un simple changement de filière, il est possible de produire des pâtes courtes et longues et, grâce au coupe-pâtes rotatif automatique, la production de pâtes courtes devient encore plus rapide. De plus, le système de refroidissement par eau dont est équipée la machine permet de poursuivre la production sans interruption puisque la température du cylindre d'extrusion et celle de la filière restent constantes.
En plus du coupe-pâtes, 4 filières standards en laiton-bronze choisies dans le catalogue, un chariot avec ventilateur et un bac percé sont inclus. Des filières supplémentaires, ainsi que des filières spéciales en PTFE (téflon), des filières pour penne, la filières busiata, etc. peuvent être achetées séparément.
La P12, grâce à ses accessoires optionnels, permet également de réaliser des raviolis doubles feuilles (avec moule fixe grâce au Groupe Ravioli 170mm ou interchangeable grâce au Multipasta) et/ou des gnocchis grâce au Groupe Gnocchi.
Son fonctionnement est simple et efficace et le changement d'accessoires est rapide et facile. Elle possède une structure externe en aluminium anodisé et les parties en contact avec les pâtes sont en acier inoxydable. Elle est équipée d'un panneau de commande et est conforme aux réglementations en vigueur en matière de prévention des accidents.

Veuillez noter que le couteau coupe-pâtes électronique pour pâtes courtes ne peut pas être utilisé sur certaines filières: formes spéciales qui nécessitent une coupe nette avec le grattoir ou formes qui ont un insert d'extrusion central.

Lineapasta fournit, avec les machines et uniquement à ses clients, un guide d'utilisation ainsi qu'un livre de recettes de pâtes au format papier, à utiliser avec nos machines professionnelles, créé par notre technicien des pâtes.


CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES:

- Bac de pétrissage de 6 + 6 Kg
- Arbre et vis sans fin amovibles pour les opérations de nettoyage et entretien
- Coupe-pâte automatique avec variateur de vitesse
- Ventilateur
- Chariot sur roues en acier inox
- Refroidissement par eau

ACCESSOIRES OPTIONNELS: 

- Groupe Ravioli 170mm: permet de préparer des raviolis à double feuille parfaits. Le Groupe Ravioli dispose d'un moule fixe intégré à la machine et une fois le format de production choisi (20X20, 34x40, 40x50, 70x70x70 mm), celui-ci ne peut plus être modifié sauf achat d'un nouveau Groupe Ravioli.
- Multipasta: grâce aux moules interchangeables, il permet de produire des raviolis et des tagliatelles à double feuille, ainsi que des gnocchis de pommes de terre dans différents formats. Il permet de régler la quantité de farce des raviolis et l'épaisseur de la feuille de Tagliatelle.
- Groupe Gnocchi: permet de produire des gnocchis de pommes de terre ou de farine dans différents formats, même avec des composants supplémentaires comme des tomates ou des épinards. Le Groupe Gnocchi à pression fonctionne avec un piston qui pousse la pâte dans une coupelle (qui détermine sa taille) et convient aussi bien au traitement des pommes de terre fraîches qu'aux préparations (farines ou flocons de pomme de terre). Il est également possible d'ajuster la profondeur d'entaillage des gnocchis jusqu'à obtenir des gnocchi lisses.