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Pasteurisateur à gaz AO 200 - Dominioni
Description
Pasteurisateur à gaz AO 200 pour le traitement thermique des pâtes fraîches et farcies ; système de chauffage avec chaudière intégrée à la machine et échangeur de chaleur immergé dans l'eau.
Le système adopté élimine les pertes de chaleur dans l'environnement et réduit la consommation au maximum, permettant des rendements de 90/92%.
La température de la chambre de pasteurisation est réglable (100°C) ainsi que la température au coeur du produit (70-90°C, selon le produit).
La durée du processus de pasteurisation est d'environ 80-160 secondes selon la taille du produit.
Entièrement construit en acier inoxydable.
Les principales caractéristiques du pasteurisateur pour pâtes fraîches longues, courtes et fourrées sont :
- Zones de production de vapeur et toiture en panneaux isolés en acier inoxydable pour une isolation thermique maximale
- Ceinture en maille d'acier inoxydable tirée par des chaînes latérales coulissant sur des guides en acier inoxydable
- Vitesse de bande réglable pour des temps de séjour dans la chambre à vapeur de 0,5 à 3,5 min
- Hottes d'évacuation des vapeurs superflues avec volets réglables
- Chambre de fixation et de séchage du produit avec lampes à quartz et ventilateurs électriques