Vakuumverpakte Frischenudelmaschine mit Doppelkesser MAC 100S

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Die vakuumverpackte Frischteigwarenmaschine MAC 100S ist eine äußerst zuverlässige Doppelkesselmaschine mit einfacher und effizienter Bedienung, die es ermöglicht, gleichzeitig zu kneten und zu extrudieren. Sie eignet sich daher perfekt für die kontinuierliche Herstellung von frischen Kurz-, Lang- und Blätterteigwaren, die mit jeder Art von Mehl oder Grieß erhältlich sind. Der zweite Behälter mit Schnecke ist mit einer Vorrichtung ausgestattet, die es ermöglicht, die Zutaten unter Vakuum zu kneten, was besonders für diejenigen zu empfehlen ist, die die Nudeln später trocknen wollen, da man so einen homogeneren Teig erhält, der keine Punkte aufweist und nach dem Trocknen bruchfester ist. Das Produkt ist außerdem farbenfroher und hat keine Luftblasen. Die Matrizen können in Messing-Bronze geliefert werden, um einen raueren und poröseren Teig zu erhalten, der die Sauce besser festhält, oder in PTFE (Teflon) für einen glatteren und glänzenderen Teig. Die für Geschäfte und Labors empfohlene Knetmaschine ist vollständig aus rostfreiem Stahl gefertigt und auf Rädern montiert. Sie ist mit einem Bedienfeld ausgestattet und entspricht den geltenden Hygiene- und Unfallverhütungsvorschriften.

Sie wird mit einem automatischen Nudelschneider für kurze Nudeln mit Geschwindigkeitsregler, mit Messern mit 1, 2 und 4 Klingen und zwei Sieben geliefert.

Auch in der Version MAC 100 ohne integrierte Vakuum-Extrusionsvorrichtung erhältlich.

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass das elektronische Nudelmesser für kurze Nudeln nicht für bestimmte Formen verwendet werden kann: spezielle Formate, die einen sauberen Schnitt mit dem Schaber erfordern oder Formate, die einen zentralen Extrusionseinsatz haben.

Lineapasta liefert zusammen mit den Maschinen und nur an seine Kunden einen Leitfaden zur Verwendung zusammen mit einem Rezeptbuch im Papierformat, das mit unseren professionellen Nudelmaschinen verwendet werden kann, erstellt von unserem Nudeltechniker.


TECHNISCHE MERKMALE:

- Struktur aus rostfreiem Stahl
- Oberer Knetbehälter mit Gas-Kolben-Kippvorrichtung
- Gebläse zum Vortrocknen des Teigs
- Bedienfeld
- Abnehmbare Knetwellen

OPTIONALES ZUBEHÖR:

- Elektronischer Geschwindigkeitsregler; (MAC 100SV): wird für die direkte Kopplung mit Maschinen für die Herstellung von Ravioli, Tortellini und Cappelletti verwendet (erhöht nicht die Stundenleistung der Maschine).
- Vorrichtung zur Anzeige des Extrusionsdrucks
- Wasserkühlung
- Schnappschneidvorrichtung, komplett mit Sensor und Timer zum Schneiden von langen Nudeln oder Sonderformaten (werkseitig zu montieren)
- Vertikale Extrusionsvorrichtung, ausgestattet mit Matrizenhalter für Sonderformate (Penne, Cannelloni, usw.)
- Penne-Schneidvorrichtung, ausgestattet mit Messer zum schrägen Schneiden (Matrize nicht enthalten)