Teigabrunder für Pizza-Teige 20 g bis 1 kg Teig

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• Förderschnecke
• Förderschnecke mit verstärktem Zylinder und sechzig Rillen

Professionelle Pizzateigrundwirkmaschine zum Glätten und Runden von Pizzateigportionen zwischen 20 g und 1 kg (durchschnittlich ca. 1.800 Stück pro Stunde). Sie verfügt über einen verstärkten Zylinder mit sechzig Rillen und eine spezielle Förderschnecke für Teigkugeln mit einem Hydratationsgrad von 50 % bis 58 %. Dadurch entfällt die mühsame manuelle Arbeit des Pizzabäckers.
Ein spezieller Schutzring verhindert, dass Mehl in den Zylinder gelangt. Der portionierte Teig gleitet schonend durch die Förderschnecke und erhält die Oberflächenspannung des Glutens. Die glatten Teigkugeln werden anschließend auf ein Edelstahlblech gelegt. Der Pizzabäcker muss sie lediglich in die Gärboxen umfüllen.
Diese Maschine hält die Temperatur der Teigkugeln während des gesamten Prozesses konstant. Das innovative Vakuumkühlsystem im Motorraum gewährleistet eine konstante Umgebungstemperatur für die Teigkugeln und die Antriebskomponenten (und beugt so vorzeitigem Verschleiß vor).
Die Teigrundwirkmaschine wird über einen Start/Stopp-Knopf mit Sicherheitsauslöser bedient und ist auf beweglichen Rädern (zwei davon mit Bremsen) montiert, um die Bedienung und den Transport zu erleichtern. Dieses Modell entspricht den europäischen und amerikanischen Hygienevorschriften (ETL, NSF Sanitation).

Achtung: Geben Sie keine trockenen Teigstücke oder Teig mit trockener Oberfläche in die Maschine, da dies die Stabilität und die einwandfreie Funktion beeinträchtigen kann.


TECHNISCHE MERKMALE:

- Edelstahlkonstruktion
- Förderschnecke mit verstärktem Zylinder und sechzig Rillen
- Kühlsystem im Motorraum
- Zylinderschutzring

OPTIONALES ZUBEHÖR:

- Trichter für volumetrischen Mischer
- 150-mm-Auslaufschacht mit Teflonbeschichtung für volumetrischen Mischer
- 80-mm-Auslaufschacht mit Teflonbeschichtung für volumetrischen Mischer
- Tischportionierer P40 (für die Inline-Produktion)
- Pizzakartons