Macchina per pasta fresca a doppia vasca con sottovuoto MAC 100S

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• Ricettario incluso

La macchina per pasta fresca con sottovuoto MAC 100S è una macchina a doppia vasca di grande affidabilità e dal funzionamento semplice ed efficiente che permette di impastare ed estrudere allo stesso tempo e quindi perfetta per la produzione a ciclo continuo di pasta fresca corta, lunga e sfoglia, ottenibili con qualsiasi tipo di farina o semola. La seconda vasca con coclea è dotata di dispositivo che permette di impastare gli ingredienti sottovuoto, particolarmente consigliato a coloro che vogliono essiccare la pasta in un secondo momento in quanto permette di ottenere un impasto più omogeneo, privo di puntinature e più resistente alle rotture una volta essiccato. Il prodotto inoltre risulta più colorato e senza microbolle d'aria. Le trafile possono essere fornite in ottone-bronzo per produrre una pasta più ruvida e porosa, adatta a trattenere meglio il condimento, oppure in PTFE (teflon) per una pasta più liscia e lucida. Consigliata per negozi e laboratori, è costruita interamente in acciaio inox montata su ruote ed è dotata di pannello comandi ed è conforme alle normative antinfortunistiche vigenti ed è conforme alle norme igieniche e antinfortunistiche CEE. Viene fornita con un tagliapasta automatico per pasta corta con variatore di velocità con coltelli a 1, 2 e 4 lame e due setacci.

Disponibile anche nella versione MAC 100 senza dipositivo di estrusione sottovuoto già integrato.

Facciamo presente che il coltello elettronico tagliapasta per la pasta corta non può essere utilizzato su alcune trafile: formati speciali che richiedono un taglio netto con il raschietto oppure formati che hanno l'inserto di estrusione centrale.

Lineapasta fornisce assieme alle macchine e solo ai suoi clienti, una guida all'utilizzo assieme ad un ricettario per la pasta in formato cartaceo, da utilizzare con le nostre macchine professionali, creato dal nostro tecnico pastaio.


CARATTERISTICHE TECNICHE:

- Struttura in acciaio inox
- Vasca impastatrice superiore con dispositivo di ribaltamento assistito tramite pistone a gas
- Ventilatore per la pre-essiccazione della pasta
- Pannello comandi
- Alberi impastatrici smontabili

ACCESSORI OPZIONALI:

- Variatore elettronico di velocità (MAC 100SV): si utilizza per l'abbinamento diretto con macchine per la produzione di ravioli, tortellini e cappelletti (non aumenta la produzione oraria della macchina).
- Dispositivo di visualizzazione pressione d'estrusione
- Raffreddamento ad acqua
- Dispositivo taglio a scatto, completo di sensore e timer per il taglio della pasta lunga o formati speciali (da montare all'origine)
- Dispositivo per estrusione verticale equipaggiato con portatrafile per formati speciali (penne, cannelloni, ecc.)
- Dispositivo taglia penne dotato di coltello per taglio inclinato (trafila non inclusa)