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linea completa di cottura e raffreddamento pasta corta NILMA C150 - 30 Kg di capacità di carico per una lavorazione di circa 800 porzioni per ora. Linea di cottura e raffreddamento completamente automatica. L’unico intervento manuale consiste nel versare pasta e sale nell’acqua di cottura. Al resto ci pensa il cuocipasta il principale componente della linea, che controlla automaticamente la temperatura di cottura, il livello dell’acqua, mescola la pasta evitando che si attacchi, e infine la versa nel raffreddatore. Il raffreddatore, alimentato con acqua gelida, mescola la pasta con un movimento a vortice, bloccandone la cottura e raffreddandola in uno o due minuti. Il ciclo di raffreddamento è controllato da un programmatore dei tempi e delle temperature. A fine raffreddamento, il cestello si alza automaticamente in posizione di scolatura. Successivamente l’operatore completerà l’operazione di scarico della pasta nell’apposito carrello di raccolta. In seguito, la pasta raffreddata dovrà essere stoccata in una cella refrigerata in attesa di essere riattivata. La riattivazione potrà essere eseguita immergendo la pasta nuovamente per breve tempo in acqua bollente o, scaldandola in padella, in forno a microonde, a termocontatto o a vapore.